Räkbuljong

Posted in : Okatergoriserat on by : Björn Thoor

Räkbuljong

Cook Time1 hr
Total Time1 hr
Author: Björn Thoor

Ingredients

  • Skalet från 1 kg räkor
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 bit rotselleri ca 25 g
  • 2 msk tomatpuré
  • 7 dl vatten
  • 1 dl vitt vin
  • dillstjälkar
  • 1 spansk peppar
  • 2 fiskbuljongtärningar eller motsvarande flytande buljong
  • en klick smör

Instructions

  • Grovhacka löken, moroten och sellerin.
  • Fräs ovanstående några minuter i smör.
  • Tillsätt tomatpuré och räkskal, rör om.
  • Häll i vatten och vin.
  • Smula ner buljongtärningarna eller häll i den flytande buljongen.
  • Koka under lock i 25 minuter.
  • Sila och reducera buljongen till hälften.
  • Använd buljongen till t.ex räksoppa.
  • Förvaringsförslag: frys in i ispåsar och tina vid behov.

Notes

Detta luktar död och förruttnelse att göra men buljongen blir grymt god.
Ett hett tips är att koka på en platta utomhus då lukten hänger kvar i några dagar om man skulle koka inomhus.