Smält smöret och tillsätt ungefär hälften av vatten + mjölk
Häll ovanstående i en bunke och häll på resten av vätskan, säkerställ att blandningen är ungefär 36°C.
Smula ner jästen och blanda ut den så den löser upp sig.
Häll i salt och mjölet nästan all rågsikt
Blanda tills degen blir fast
Häll på den resterande rågsikten
Starta ugnen på 225 eller 175° beroende på om du kör varmluft eller inte
Låt bröden jäsa i 30 minuter
Lägg degen på ett mjölat bakbord
Bearbeta degen tills den inte är kletig
Dela upp degen med en degskrapa så delarna är rektangulära
Lägg lite mjöl ovanpå delarna och lägg sedan på bakplåt
Lägg en bakduk över plåtarna och låt jäsa i 30 minuter
Grådda brödet i 225° om du inte använder varmluftsugn då du ska ha 175° i c:a 10 minuter
