12 May, 2013
Källarfranskor

Källarfranskor
Ingredients
- 2,5 dl vatten
- 2,5 dl standardmjölk 3,0%
- 50 g jäst
- 50 g smör
- 2 tsk salt
- 1 l eller 500g vetemjöl
- 4 dl eller 120g rågsikt
Instructions
- Smält smöret och tillsätt ungefär hälften av vatten + mjölk
- Häll ovanstående i en bunke och häll på resten av vätskan, säkerställ att blandningen är ungefär 36°C.
- Smula ner jästen och blanda ut den så den löser upp sig.
- Häll i salt och mjölet nästan all rågsikt
- Blanda tills degen blir fast
- Häll på den resterande rågsikten
- Starta ugnen på 225 eller 175° beroende på om du kör varmluft eller inte
- Låt bröden jäsa i 30 minuter
- Lägg degen på ett mjölat bakbord
- Bearbeta degen tills den inte är kletig
- Dela upp degen med en degskrapa så delarna är rektangulära
- Lägg lite mjöl ovanpå delarna och lägg sedan på bakplåt
- Lägg en bakduk över plåtarna och låt jäsa i 30 minuter
- Grådda brödet i 225° om du inte använder varmluftsugn då du ska ha 175° i c:a 10 minuter