HomeBakning De bästa baguetterna
11 May, 2021

De bästa baguetterna

Posted in : Bakning, Bröd on by : Kerstin Thoor

Print Recipe

De bästa baguetterna

Lättbakade och goda baguetter
Prep Time15 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time3 hours
Course: Bröd
Cuisine: Franskt
Keyword: Enkelt

Ingredients

  • 25 g blå jäst
  • 5 dl kallt vatten
  • 2 dl siktat dinkelmjöl 120 g
  • 10 – 12 dl vetemjöl 600 – 720 g
  • 2 tsk salt

Instructions

  • 1. Rör ut jästen med vattnet
    2. Blanda ner dinkelmjölet till en jämn smet
    3. Rör ner vetemjölet och sedan saltet. OBS degen kommer att vara klibbig – det ska va' så
    4. Jäs degen under plastfolie i 2 timmar.
    5. Sätt ugnen på 250°
    6. Lägg upp ordentligt med mjöl på bakbordet och häll upp degen ovanpå. Tack degen med mjöl. KNÅDA INTE ! Nu kan du dela degen till tre långa baguetter eller sex små. Vrid degbitarna och lägg på plåt. Skär snitt i baguetterna.
    7. Låt jäsa i 30 minuter. Utan bakduk om du vill ha hård skorpa
    8. Sätt in i ugnen och släng samtidigt in 1 – 2 dl vatten. Grädda 15min med ugnsluckan stängd.
    9. Sänk värmen till 150° och fortsätt grädda i 15 min. Innertemperaturen ska vara 95 – 97°
  • TIPS om du väljer att göra små baguetter räcker det att grädda 15 – 20 min i 250°
Jump to Recipe