12 April, 2021
Källarfranskor
Källarfranskor
Servings: 24 Frallor
Ingredients
- 25 g Smör
- 6 dl Mjölk
- 50 g Jäst
- 2 tsk Salt
- 2 msk Ljus sirap
- 15-16 dl Vetemjöl 925g c:a, går också att använda 4 dl grahamsmjöl (c:a 250g) och 11-12 dl vetemjöl (c:a 700g)
Instructions
- Värm upp mjölken så den blir fingervarm (37°C)
- Smält smöret
- Häll mjölk och smör i en bunke och kontrollera så vätskan är runt 37°C med ett finger
- Smula ner jästen i bunken och se till att den löser upp sig
- Portitionera ut nästan allt mjölet (spara lite till utbakningen) i bunken och arbeta ihop en smidig deg
- Låt jäsa i bunken under en duk i 30 minuter
- Mjöla bakbordet och knåda degen lätt och forma den till en rulle
- Dela rullen i 24 eller så många delar du vill ha, forma dessa till runda bullar och lägg på plåtar för jäsning under duk i 30 minuter
- Ställ plåten mitt i ugnen eller med lagom avstånd om flera, starta ugnen och grädda i 20-25 minuter på 225°C
- Känn på bullarna genom att knacka på dem och sticka en tandpetare i dem för att kontrollera om de är färdiga, är tandpetaren hyfsat torr är de troligen färdiga.Kontrollera också färgen, har bullarna fått en lätt gyllenbrun färg är det ett bra tecken.