15 June, 2013
Räkbuljong
Posted in : Tillbehör on by : Björn Thoor
Räkbuljong
Ingredients
- Skalet från 1 kg räkor
- 1 gul lök
- 1 morot
- 1 bit rotselleri ca 25 g
- 2 msk tomatpuré
- 7 dl vatten
- 1 dl vitt vin
- dillstjälkar
- 1 spansk peppar
- 2 fiskbuljongtärningar eller motsvarande flytande buljong
- en klick smör
Instructions
- Grovhacka löken, moroten och sellerin.
- Fräs ovanstående några minuter i smör.
- Tillsätt tomatpuré och räkskal, rör om.
- Häll i vatten och vin.
- Smula ner buljongtärningarna eller häll i den flytande buljongen.
- Koka under lock i 25 minuter.
- Sila och reducera buljongen till hälften.
- Använd buljongen till t.ex räksoppa.
- Förvaringsförslag: frys in i ispåsar och tina vid behov.
Notes
Detta luktar död och förruttnelse att göra men buljongen blir grymt god.
Ett hett tips är att koka på en platta utomhus då lukten hänger kvar i några dagar om man skulle koka inomhus.
Ett hett tips är att koka på en platta utomhus då lukten hänger kvar i några dagar om man skulle koka inomhus.