Tärna sidfläsket och köttet och dela champinjonerna.
Lägg ner köttet tillsammans med champinjoner och morötter och tillsätt rödvin, buljong, peppar, lagerblad, vitlök och vatten.
Sätt på locket. koka på Låg i ung 8 tim.
Tillsätt syltlöken när en halvtimme återstår.
Sila buljongen i en kastrull och tillsätt maizena redningen. Koka upp och smaka av med salt och peppar om så önskas.
Servera gärna med potatismos och ett rustikt franskt rödvin.