Häll cidern i en kastrull och reducera till hälften.
Häll i grädde och buljong.
Låt koka tills det tjocknar.
Smaksätt med senap, salt och peppar
Skär äpple och rödlök i klyftor.
Fräs i olivolja.
Tillsätt honung, salt och peppar, toppa med örter och rostade pinjenötter.
Skär små snitt i fettkappan på racksen och krydda dem med salt och peppar.
Stek eller grilla dem i 3-4 minuter på var sida.
Lägg en kvist rosmarin om du har på.
Servera med klyftpotatis, potatismos med rotselleri eller ungsrostad potatis.